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INFORMAZIONI SULL’ USO
E LA PULIZIA 3
Uso della macchina per pasta fresca
•Per prima cosa occorre controllare il senso di rotazione del motore della macchina, procedendo in
questo modo:
- collegare la macchina alla rete elettrica
- chiudere il coperchio, verificando che all’interno della vasca non vi sia niente
- dare tensione alla macchina premendo il tasto “1”
- premere il pulsante impasta e verificare che il senso di rotazione della mescola a bracci superiori
presente all’interno della vasca giri nel sensoindicato dalla freccia posta sulla macchina.
•Alzare il coperchio della pentola per immettere gli ingredienti dell’ impasto e succesivamente richiuderlo.
•Avviare la macchina premendo il pulsante di avviamento “1”; l’ avviamento avviene solo se il coperchio è abbassato.
•I tempi di impasto variano dai 5 ai 8 minuti.
•Al termine della lavorazione arrestare la macchina premendo il pulsante di arresto “0”.
•Una volta ottenuto l’impasto, che non deve mai essere compatto, ma granuloso a chicco di riso, si puo
procedere al taglio della pasta girando o premendo l’interruttore estrude. Esistono diversi tipi di trafile da
utilizzare per creare diversi tipi di pasta.
•Nelle trafile tipo sfoglia, la vite di regolazione non deve mai essere allentata oltre il necessario spessore
della pasta, in quanto potrebbe uscire dalla spina di taglio e danneggiarsi. Inoltre si consiglia di partirte
con uno spessore più grosso per poi risalire allo spessore desiderato stringendo con l’apposita chiave in
dotazione la vite della trafila. Se si desidera cambiare diverse trafile durante uno stesso impasto, occorre
far girare la macchina per qualche secondo in posizione impasta e solo successivamente svitare la
ghiera porta trafile.
•Nel caso in cui si aprisse il coperchio della vasca, un micro di sicurezza interviene arrestando la
macchina; per farla ripartire occorre richiudere il coperchio e riportare l’apposita levetta soprastante in
avanti e premere l’apposito pulsante “3” posto sul fianco della macchina nei mod. MPF/1,5-2,5 e sul
pannello frontale della macchina “2” nei mod. MPF/4-8.
•Al termine di una lavorazione, lavare la pentola e la spirale con acqua calda e detergenti.
•Pulire con una spugna umida la parte interna del coperchio.
•PER MOD. MPF/1,5-2,5: una volta versati gli ingredienti, come descritto in “consigli d’uso”, ocorre
portare in avanti l’interruttore con pomello posto sopra la macchina, posizionare l’invertitore posto nella
parte posteriore della macchina nella posizione IMPASTA e dare inizio all’operazione di impasto
schiacciando l’interruttore VERDE. Dopo circa 3-5 minuti occorre premere STOP, portarer l’invertitore in
posizione TRAFILA e ripremere nuovamente il pulsante VERDE.
Consigli d’ uso
Per poter ottenere un corretto impasto occorre tenere presente che per ogni kg. di farina servono circa
380cl. di liquido (uova, acqua, verdure passate, ecc); una volta versata la farina e poi il liquido nella vasca, si
chiude il coperchio e si mette in funzione la macchina. Per l’impasto si può usare qualsiasi tipo di farina, di
grano, di semola o misto semola-farina di grano. Può succedere che la farina, a secondo del luogo e della
temperatura in cui venga conservata, necessiti di una piccola correzione di acqua da aggiungere o sottrarre
all’impasto.Si prevede, inoltre, che il peso medio di un uovo sia di 50g e che per ogni uovo in meno che si
metta nell’impasto occorra versare 50 cl. di acqua
PER OTTENERE UN BUON IMPASTO RISPETTARE I SEGUENTI CONSIGLI:
- Kg. 0,500 DI FARINA + gr. 190 CIRCA DI LIQUIDO ( 4 UOVA)
- Kg. 1 DI FARINA + gr. 380 CIRCA DI LIQUIDO ( 7 UOVA + gr. 30 DI ACQUA )
- Kg. 1,5 DI FARINA + gr. 570 CIRCA DI LIQUIDO ( 11 UOVA + gr. 20 DI ACQUA )
- Kg. 2 DI FARINA + gr. 760 CIRCA DI LIQUIDO ( 15 UOVA + gr. 10 DI ACQUA )
- Kg. 3 DI FARINA + gr. 1140 CIRCA DI LIQUIDO ( 23 UOVA )
PESO PRESUNTO DI UN UOVO gr. 50
PER OGNI UOVO IN MENO SI DOVRA’ AGGIUNGERE CIRCA gr: 50 DI ACQUA
