FLAMEROCK KAMADO 22 B Guida all'installazione
KAMADO 22
Keramik-Holzko legrill
SICHERHEIT, MONTAGE, BETRIEB UND WARTUNG
SAFETY, INSTALLATION, OPERATION AND MAINTENANCE
Artikel-Nr.
KAMADO 22 B: 22117122
KAMADO 22 G: 22117222
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Inhalt
Content
Wichtige Sicherheitshinweise
Betrieb und Gebrauch
Grilltechniken und Gar-Temperaturen
Rezepte
Garantie und Service
Teileliste und Abbildungen
Montageschritte
Entsorgung
Safety instructions
Operation and use
Barbecue techniques and cooking temperatures
Warranty and service
Parts list and drawings
Mounting steps
Disposal
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Wichtig: Bedienungsanleitung sorgfältig lesen und aufbewahren!
Keramik-Holzkohlegrill — Anleitung und Rezepte
Eine vollständige Anleitung zum Grillen mit Ihrem Keramik-Holzkohlegrill
Keramik-Holzkohlegrills sind äußerst vielseitig einsetzbar. Sie können nicht nur zum Grillen oder Räuchern
verwendet werden, sondern man kann mit ihnen auch mühelos Pizza, Brot, Kuchen und Plätzchen backen.
Aufgrund ihrer hervorragenden Wärmespeicher-Eigenschaften können hohe Temperaturen durch eine präzise
Steuerung des Luftstroms mit den oberen und unteren Lüftungsöffnungen erreicht und auch beibehalten werden.
Hohe Temperaturen sind ideal zum schnellen Garen von Burgern und Würstchen, während geringere Hitze zum
Garen von größeren Stücken Fleisch über einen längeren Zeitraum geeignet ist.
Probieren Sie ruhig einmal einige Holzspäne (gewässert) auf die Holzkohle aufzulegen oder versuchen Sie, Holz-
hackschnitzel aus verschiedenen Holzsorten zu kombinieren (Räucher-Effekt), um Ihr Fleisch noch schmackhafter
zu machen.
Wichtige Sicherheitshinweise
Dieses Produkt ist nur für die Verwendung im Freien gedacht. Nicht innen benutzen.
Lassen Sie ein brennendes Feuer nie unbeaufsichtigt.
Halten Sie Kinder und Haustiere immer in sicherer Entfernung vom Grill, solange dieser an ist.
Brandgefahr
Der Grill kann im Betrieb heiße Glut verteilen.
Gefahr der Kohlenmonoxidvergiftung
Sie dürfen dieses Produkt auf keinen Fall in Räumen anzünden, schwelen oder abkühlen lassen.
Benutzen Sie dieses Produkt nicht in Zelten, Wohnwagen, Autos, in Kellern, auf Dachböden oder Booten.
Benutzen Sie diesen Keramik-Grill nicht als Brennofen.
Achtung
Verwenden Sie kein Benzin, Spiritus, Grillanzünder, Alkohol oder andere ähnliche Chemikalien zum Anzünden
oder Wiederanzünden. Verwenden Sie nur Grillanzünder, welche die Norm EN 1860-3 erfüllen.
Wir raten dazu, in Ihrem Keramik-Grill nur hochwertige Holzkohle oder Holzkohlebriketts zu verwenden.
Letztere brennen länger und produzieren weniger Asche, die den Luftstrom behindern kann.
Verwenden Sie in diesem Produkt keine Stein- oder Braunkohle.
Wichtig
Wenn Sie den Deckel bei hohen Temperaturen öffnen, ist es wichtig, ihn zunächst nur leicht anzuheben, damit die
Luft langsam und sicher hineinfließen kann; so verhindern Sie Rauchgas-Verpuffungen und Stichflammen, die zu
Verletzungen führen können. Benutzen Sie den Grill nicht unter Markisen, Sonnenschirmen oder in Pavillons.
Befolgen Sie immer die Gartemperatur-Anweisung in dieser Bedienungsanleitung.
Verwenden Sie den Keramik-Holzkohlegrill nicht auf Parkett oder anderen brennbaren Oberflächen wie trockenem
Gras, Holzspänen, Blatt- oder Holzmulch oder dekorativer Holzrinde. Stellen Sie sicher, dass der Keramik-Holz-
kohlegrill mindestens zwei Meter von entflammbaren Gegenständen entfernt aufgestellt wird.
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Achtung
Dieses Produkt wird im Betrieb in jedem Fall sehr heiß. Verwenden Sie immer hitzebeständige Handschuhe, wenn
Sie heiße Keramik- oder Garflächen berühren wollen. Lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen, bevor Sie es be-
wegen oder einlagern. Versetzen Sie es nicht während des Betriebs. Überprüfen Sie das Gerät vor Benutzung
immer auf Material-Ermüdung und Beschädigungen und ersetzen Sie bei Bedarf beschädigte Teile umgehend.
Betrieb und Gebrauch
Zünden des Grills
Wenn Sie den Keramik-Holzkohlegrill verwenden, rasten Sie beide Bremsen der Lenkrollen ein, damit das Gerät
während des Gebrauchs nicht hin- und herrollt. Vergewissern Sie sich, dass der Keramik-Grill auf einer durch-
gehenden, flachen, ebenen, hitzebeständigen und nicht entzündlichen Oberfläche und in ausreichender
Entfernung von entflammbaren Gegenständen steht.
Stellen Sie den Keramik-Holzkohlegrill so auf, dass darüber und an den Seiten mindestens 2 m Freiraum zu den
nächsten Gegenständen in der Umgebung gewahrt werden.
1) Um ein Feuer zu entfachen, legen Sie einige Grillanzünder oder feste Zündhilfen auf die Holzkohleplatte (7) im
Unterteil des Keramik-Holzkohlegrills. Legen Sie dann zwei oder drei Hände voll stückiger Holzkohle oben auf
die Anzünder. Die maximale Brennstoffmenge beträgt:
12” max. 1,5 kg | 18” max. 4 kg | 22” max. 6 kg | 24” max. 8 kg
2) Verwenden Sie kein Benzin, Spiritus, Grillanzünder, Alkohol oder andere ähnliche Chemikalien zum
Anzünden oder Wiederanfachen.
3)
Zünden Sie die Anzünder mit einem Kaminfeuerzeug oder Streichhölzern an. Sobald diese zu brennen beginnen,
lassen Sie die obere und untere Lüftung für etwa 10 Minuten offen, damit sich ein kleines Bett aus heißer Glut
bildet.
4) Lassen Sie die Holzkohle aufheizen und halten Sie diese für mindestens 30 Minuten heiß, bevor Sie mit dem
ersten Gardurchgang auf dem Keramik-Holzkohlegrill beginnen. Grillgut erst auflegen, wenn der Brennstoff mit
einer Ascheschicht bedeckt ist.
5) Wir empfehlen, die Kohle nicht mehr zu schüren oder zu wenden, nachdem sie einmal brennt.
Das ermöglicht ein gleichmäßigeres und effizienteres Abbrennen der Holzkohle.
6) Sobald die Kohle brennt, verwenden Sie immer hitzebeständige Handschuhe, wenn Sie heiße Keramik- oder
Garflächen anfassen wollen.
7) Vergewissern Sie sich, dass die Grillroste ordnungsgemäß im Inneren des Kamados platziert sind, bevor Sie
mit dem Grillen beginnen.
Erster Einsatz — Einbrennen des Grills
Das Einbrennen Ihres Keramik-Holzkohlegrills ist wichtig für den langfristigen Betrieb und die Pflege. Das Aus-
lassen des Einbrennens kann zu Schäden am Grill führen. Wenn die ersten Grillvorgänge zu heiß erfolgen, könnten
sie die Filz-Dichtung beschädigen, bevor diese die Chance hatte, sich zu setzen.
So starten Sie Ihren ersten Grillvorgang: Legen Sie einen Grillanzünder oder feste Zündhilfen und eine Handvoll
stückiger Holzkohle oben auf die Holzkohlenplatte (7). Zünden den Grillanzünder mit einem Stabfeuerzeug oder
Streichhölzern an.
Verwenden Sie kein Benzin, Spiritus, Grillanzünder, Alkohol oder andere ähnliche Chemikalien zum An-
zünden oder Wiederanfachen. Sobald die Kohlestücke Feuer gefangen haben, brennen Sie den Grill ein, indem
Sie den Deckel schließen und die beiden Lüftungen fast ganz geschlossen lassen. Siehe den Gartemperatur-
Leitfaden für das Räuchern (83 °C - 108 °C / 180 °F - 225 °F).
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Lassen Sie den Grill brennen, bis der gesamte Brennstoff aufgebraucht ist und das Feuer erlischt.
Dies sollte etwa zwei Stunden dauern. Überladen Sie den Grill nicht mit Brennstoff.
Kontrollieren Sie nach dem ersten Gebrauch alle Befestigungen.
Das Metallband, das den Deckel mit dem Unterteil verbindet, wird sich durch die Hitze ausdehnen und könnte sich
lockern. Wir empfehlen, das Band zu überprüfen und bei Bedarf mit einem Schraubenschlüssel nachzuziehen.
Danach können Sie Ihren Keramik-Holzkohlegrill normal verwenden.
Lesen Sie sich dieses Handbuch ganz durch, damit Sie eine vollständige und ausführliche Anleitung über die
Gartemperaturen beim Gri llen erhalten.
Kohle nachlegen
Wenn Sie eine längere Garzeit benötigen (z. B. wenn Sie einen ganzen Braten grillen oder beim langsamen
Räuchern), kann es notwendig sein, mehr Kohle nachzulegen. Öffnen Sie den Deckel, geben Sie zusätzliche Holz-
kohle hinzu und garen Sie weiter, wie in diesem Handbuch beschrieben. Seien Sie dabei vorsichtig und ziehen Sie
hitzebeständige Handschuhe an.
Löschen
Zum Löschen gehen Sie so vor: Geben Sie keinen neuen Brennstoff mehr hinzu und schließen Sie alle Lüftungen
sowie den Deckel. Das Feuer erstickt nach einer Weile von selbst. Verwenden Sie kein Wasser, um die Kohle
abzulöschen, da dies den Keramik-Holzkohlegrill beschädigen kann.
Lagerung
Wenn der Grill nicht benutzt und draußen gelagert wird, decken Sie ihn nach dem vollständigen Abkühlen mit
einer geeigneten Wetterschutzhülle ab (die passende Größe können Sie bei theBBQshop.de erwerben). Achten Sie
darauf, dass die Wetterschutzhülle mindestens einmal die Woche vom Gerät genommen werden sollte, damit ein-
gedrungene Feuchtigkeit, durch Verdunstung o.ä., abtrocknen kann. Wir empfehlen, den Keramik-Holzkohlegrill
zum besseren Schutz den Winter über unter einem Dach, in einer Garage oder einem Schuppen zu lagern. Sollte
Feuchtigkeit an den Kamado gelangen während er außen in der Kälte gelagert wird, kann dies zu Schäden an der
Keramik führen.
Reinigung und Wartung
Der Keramik-Holzkohlegrill ist selbstreinigend. Heizen Sie ihn für 30 Minuten auf 260 °C / 500 °F auf, dann werden
alle Speisereste von selbst weggesengt, bzw. verkohlt. Entnehmen Sie anschließend die Edelstahlroste und reinigen
diese mit einem nicht scheuernden Reinigungsmittel, warmem Wasser und einem Schwamm.
Wichtig: Verwenden Sie kein Wasser oder andere Arten von Reinigungsmitteln, um das Innere des Keramik-
Holzkohlegrills zu reinigen. Die Wände sind porös und absorbieren alle Flüssigkeiten. Dies würde zu Rissen
im Keramik-Holzkohlegrill
führen.
Nachdem der Keramik-Holzkohlegrill abgekühlt ist, und falls sich zu viel Asche angesammelt hat, verwenden Sie
den Aschehaken (optional erhältlich bei theBBQshop.de), um die Kohlenreste vor dem nächsten Gebrauch
auszukratzen.
Öffnen Sie vorsichtig die untere Lüftung und harken Sie Ruß und Asche in einen kleinen Abfallbehälter unter der
Lüftungsöffnung. Entsorgen Sie den Behälter oder lagern Sie ihn für eine spätere Verwendung (Ruß).
Um die Außenflächen zu reinigen, warten Sie, bis der Keramik-Holzkohlegrill kalt ist und verwenden Sie ein
feuchtes Tuch mit einem milden Reinigungsmittel. Es ist wichtig, die Bänder zu überprüfen und zu straffen und
die Scharniere zweimal im ahr oder bei Bedarf auch öfter zu ölen. Überprüfen Sie regelmäßig die Muttern und
ziehen Sie diese bei Bedarf fest.
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Warnhinweise
ACHTUNG! Dieses Grillgerät wird sehr heiß und darf während des Betriebes nicht bewegt werden!
Nicht in geschlossen Räumen nutzen!
ACHTUNG! Zum Anzünden oder Wiederanzünden keinen Spiritus oder Benzin verwenden!
Nur Anzündhilfen entsprechend EN 1860-3 verwenden!
ACHTUNG! Kinder und Haustiere fernhalten!
Grilltechniken und Gar-Temperaturen
Lesen und befolgen Sie diese Tipps, wenn Sie mit Ihrem Keramik-Holzkohlegrill garen:
• Beginnen Sie mit dem Grillen erst, wenn der Brennstoff eine Ascheschicht ausgebildet hat.
• Vor dem Grillen sollten die Grillflächen und Utensilien sauber und frei von alten Speiseresten sein.
Räuchern
Befolgen Sie immer die Gartemperatur-Hinweise in dieser Bedienungsanleitung.
Verwenden Sie immer hitzebeständige Handschuhe, wenn sie heiße Keramik- oder Garflächen berühren
wollen.
1) Zünden Sie stückige Holzkohle gemäß der Anzünd-Anleitung in dieser Bedienungsanleitung an.
Bewegen oder schüren Sie die Kohlen nicht mehr, wenn diese einmal brennen.
2) Öffnen Sie die untere Lüftung ganz und lassen Sie den Deckel für etwa 10 Minuten offen, bis sich ein kleines
Glutbett gebildet hat.
3) Überwachen Sie den Keramik-Holzkohlegrill, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat.
4) Lassen Sie die untere Lüftung leicht geöffnet. Schließen Sie die obere Lüftung und prüfen Sie die Temperatur
noch für ein paar Minuten.
5) Schütten Sie die Holzspäne mit hitzebeständigen Handschuhen über die glühende Holzkohle.
Sie sind nun bereit, den Keramik-Holzkohlegrill zum Räuchern zu verwenden.
Tipp: Wässern Sie die Holzspäne oder Garbohlen für 30 Minuten in Wasser, um den Räuchervorgang zu verlängern.
Bitte beachten Sie auch die Hinweise auf der Verpackung der Räucherspäne.
Niedrige Temperaturen
1) Zünden Sie stückige Holzkohle gemäß der Anzünd-Anleitung in dieser Bedienungsanleitung an.
Bewegen oder schüren Sie die Kohlen nicht mehr, wenn diese einmal brennen.
2) Öffnen Sie die untere Lüftung ganz und lassen Sie den Deckel für etwa 10 Minuten offen, bis sich ein kleines
Glutbett gebildet hat.
3) Überwachen Sie den Keramik-Holzkohlegrill, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Schließen Sie die untere Lüftung ganz, um die Temperatur beizubehalten.
Hohe Temperaturen
1) Zünden Sie stückige Holzkohle gemäß der Anzünd-Anleitung in dieser Bedienungsanleitung an.
Schließen Sie den Deckel und öffnen Sie die oberen und unteren Lüftungen vollständig.
2) Schließen Sie die obere Lüftung halb und prüfen Sie die Temperatur noch ein paar Minuten lang.
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Wichtig
Wenn Sie den Deckel bei hohen Temperaturen öffnen, ist es wichtig, ihn zunächst nur leicht anzuheben, damit die
Luft langsam und sicher hineinfließen kann; so verhindern Sie Rauchgas-Verpuffungen und Stichflammen, die zu
Verletzungen führen können.
Hinweise zur Gar-Temperatur
Wichtig
Verstellen Sie die obere oder untere Lüftung nicht mit bloßen Händen, solange der Keramik-Holzkohlegrill in Be-
trieb ist. Dies könnte zu schweren Verletzungen führen! Es wird empfohlen, immer hitzebeständige Handschuhe
zu verwenden, wenn sie mit heißen Geräten arbeiten.
LANGSAMES GAREN / RÄUCHERN (83 °C - 108 °C / 180 °F - 225 °F)
Rinderbrust: ca. 4,5 Stunden pro kg
Schweinefleisch am Stück: ca. 4,5 Stunden pro kg
Ganze Hähnchen: ca. 3 - 4 Stunden
Rippen: ca. 3 - 5 Stunden
Braten: mind. 9 Stunden
GRILLEN / RÖSTEN / BACKEN (163 °C - 191 °C / 325 °F - 375 °F)
Meeresfrüchte (Krabben, Hummer, Garnelen): bis diese undurchsichtig und fest sind
Meeresfrüchte (Muscheln, Austern): bis sich die Schalen öffnen
Fisch: ca. 15 - 20 Minuten
Schweinefilet: ca. 15 - 30 Minuten
Hähnchenstücke: ca. 30 - 45 Minuten
Ganze Hähnchen: ca. 1 - 1,5 Stunden
Lammkeule: ca. 3 - 4 Stunden
Truthahn: ca. 2 - 4 Stunden
Schinken: ca. 2 - 5 Stunden
ANBRATEN (260 °C - 330 °C / 500 °F - 625 °F)
Große akobsmuscheln: bis diese undurchsichtig und fest sind
Steak: ca. 5 - 8 Minuten
Schweinekoteletts: ca. 6 - 10 Minuten
Burger: ca. 6 - 10 Minuten
Würste: ca. 6 - 10 Minuten
OBERE LÜFTUNG UNTERE LÜFTUNG OFFEN GESCHLOSSEN
OBERE LÜFTUNG UNTERE LÜFTUNG OFFEN GESCHLOSSEN
OBERE LÜFTUNG UNTERE LÜFTUNG OFFEN GESCHLOSSEN
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Rezepte
Perfekt gegrillte Steaks — Ergibt 2 - 4 Portionen
Zutaten:
2 Rippenknochen-Steaks (etwa 3 cm dick)
Rub / Gewürze nach Ihrer Wahl
Anleitung:
1) Lassen Sie die Steaks nicht mehr als eine Stunde vor dem Grillen auf Raumtemperatur aufwärmen.
2) Würzen Sie die Steaks auf beiden Seiten und lassen Sie genügend Zeit, damit die Würze in das Fleisch
eindringen kann.
3) Heizen Sie Ihren Keramik-Kohlegrill auf 205 °C / 400 °F. Legen Sie die Steaks direkt auf den Grill.
Für ein medium-gegrilltes Steak, beidseitig scharf anbraten (5 - 7 Minuten) und die Steaks dabei nur einmal
wenden. Passen Sie die Garzeit dem gewünschten Gargrad an.
4) Nehmen Sie die Steaks vom Grill, decken Sie sie mit Alufolie ab und lassen Sie sie vor dem Schneiden und
Servieren 10 Minuten ruhen.
HINWEIS: Verwenden Sie eine Grillzange, um die Steaks zu wenden. Wenden Sie die Steaks nicht mit einer Gabel und
schneiden Sie nicht in das Fleisch, bevor es servierfertig ist. Alle Schnitte oder Einstiche im Fleisch verursachen
Saftverlust und trocknen Ihr Steak aus.
Sanft gegrillte Hähnchenflügel — Ergibt 2 - 4 Portionen
Zutaten:
16 ganze Hähnchenflügel (ca. 500 g)
45 ml Honig & etwas Grillgewürz
75 ml Limettensaft
Anleitung:
1)
Spülen Sie die Hähnchenflügel unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Ordnen Sie die Flügel in Längsrichtung in einer Auflaufform an.
Tröpfeln Sie Limettensaft gleichmäßig über die Flügel.
2) Gießen Sie den flüssigen Honig und das Grillgewürz über die Flügel.
Wenden Sie diese, um sie gleichmäßig zu benetzen.
3) Heizen Sie Ihren Keramik-Holzkohlegrill auf 177 °C / 350 °F an.
Setzen Sie den Wärmeverteiler in den Grill und platzieren Sie den Rost darüber.
4) Verteilen Sie die Flügel direkt auf dem Rost.
Grillen Sie diese über der indirekten Hitze, bis sie knusprig sind, etwa 20 - 25 Minuten pro Seite.
5) Legen Sie die Flügel auf eine Servierplatte und servieren Sie diese zusammen mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce.
Gegrillte Flank Steak Fajitas — Ergibt 4 - 6 Portionen
Zutaten:
1 Flank Steak (450 g)
50 ml BBQ Sauce
45 ml Olivenöl
1 rote Paprika, halbiert, Stängel und Samen entfernt
1 gelbe Paprika, halbiert, Stängel und Samen entfernt
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1 grüne Paprika, halbiert, Stängel und Samen entfernt
1 milde Zwiebel, groß, in dicke Scheiben geschnitten
8 Mais-Tortillas
Zusätzliche Zugaben:
Salsa, Guacamole, Sauerrahm, Cheddar-Käse (gestiftet), Eisbergsalat (in dünne Scheiben geschnitten)
Anleitung:
1) Reiben Sie das Flank Steak mit 1 EL Olivenöl und BBQ Sauce ein.
Abgedeckt im Kühlschrank für 1 Stunde marinieren lassen.
2) Bestreichen Sie Paprika und Zwiebel leicht mit Olivenöl (Pinsel).
3) Heizen Sie Ihren Keramik-Holzkohlegrill auf 205 °C / 400 °F an. Legen Sie Paprika und Zwiebeln auf den Grill
und rösten Sie diese 5 Minuten pro Seite. Achten Sie sorgfältig darauf, dass die Paprika und Zwiebeln nicht
anbrennen.
4)
Nehmen Sie Paprika und Zwiebeln vom Grill und vermischen Sie diese leicht mit dem restlichen Olivenöl in einer
mittelgroßen Schüssel. Schneiden Sie Paprika und Zwiebeln anschließend in Scheiben. Beiseite stellen.
5)
Legen Sie das Flank Steak direkt auf den Grill. Garen, bis es mitteldurch ist, ca. 4 Minuten pro Seite,
oder bis das
Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 74°C / 165 °F erreicht hat.
6) Nehmen Sie das Seitensteak vom Grill und legen Sie es auf ein Schneidebrett.
Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen, dann quer zur Maserung in Streifen schneiden.
7) Legen Sie Flank Steak, Paprika und Zwiebeln auf eine Servierplatte und servieren Sie diese zusammen mit
warmen Tortillas, Salsa, Guacamole, Sauerrahm, geriebenem Käse, in dünne Scheiben geschnittenem Eisberg-
salat oder Ihren Lieblings-Fajita-Dips.
Himbeer-Paprika-Schweine-Kebab — Ergibt 4 - 8 Portionen
Zutaten:
450 g Schweinelende ohne Knochen, in Würfel geschnitten (2,5 cm)
30 ml Himbeermarmelade
15 ml Olivenöl
15 ml Honig
30 ml Obstessig
3 Paprika in verschiedenen Farben, in Stücke geschnitten (2,5 cm)
1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
8 Holz- oder Metallspieße (30 cm)
Anleitung:
1) Verrühren Sie Apfelessig, Himbeermarmelade, Olivenöl und Honig in einer mittelgroßen Schüssel.
Fügen Sie die in Würfel geschnitte Schweinelende zum Marinieren hinzu, vermengen Sie alles durch Schütteln.
Mit Plastikfolie abdecken und für 30 Minuten bis 1 Stunde marinieren lassen.
2) Sobald das Fleisch mariniert ist, aus der Marinade nehmen und die in Würfel geschnittene Schweinelende
abwechselnd mit Paprika und Zwiebelstücken auf die Spieße stecken.
3) Heizen Sie Ihren Keramik-Holzkohlegrill auf 205°C / 400 °F an. Grillspieße direkt auf den Grill geben,
so oft wenden, bis alle Seiten des Fleisches gut gebräunt und das Gemüse weich ist (ca. 15 Minuten).
4) Umgehend servieren.
HINWEIS: Wenn Sie Holzspieße verwenden, sollten Sie diese vor Benutzung für 30 - 45 Minuten in Wasser legen.
Questo manuale è adatto per i seguenti modelli
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