SPM K-Soft Manuale utente
Data di emissione: Febbraio, 2019 Revisione: 1 Pag. : 1/76
K-Soft/Karma
Gravity
Version
Manuale d’uso e
manutenzione Pag.2
Operator’s manual Page 2
Betriebs- und
Wartungsanleitung Seite 48
Data di emissione: Febbraio, 2019 Revisione: 1 Pag. : 2/76
Pubblicazione emessa da:
SPM DRINK SYSTEMS S.p.a.
Via Panaro n° 2
4 057 Spilamberto (MO)
Edizione:02/2019
Revisione: 02
© 20 9 – SPM Drink Systems
Tutti i diritti di riproduzione del presente manuale sono riservati alla SPM DRINK SYSTEMS, la riproduzione anche
parziale è vietata.
Le descrizioni e le illustrazioni sono riferite alla specifica macchina/impianto in oggetto. SPM DRINK SYSTEMS si
riserva il diritto di apportare in qualsiasi momento tutte le modifiche che riterrà opportune alla produzione di serie.
Il presente manuale:
è parte integrante della fornitura e deve essere letto attentamente al fine di un utilizzo corretto, in
conformità ai requisiti essenziali di sicurezza;
è elaborato secondo le disposizioni della Direttiva Macchine 2006/42/CE e riporta le informazioni
tecniche necessarie per svolgere correttamente tutte le procedure in condizioni di sicurezza;
deve essere conservato con cura (protetto in un involucro trasparente e stagno per evitarne il
deterioramento) e deve accompagnare la macchina durante tutta la sua vita, compresi eventuali passaggi di
proprietà. In caso di smarrimento o deterioramento è possibile riceverne una copia facendo richiesta alla
SPM DRINK SYSTEMS segnalando i dati riportati sulla targhetta d’identificazione
SPM DRINK SYSTEMS declina ogni responsabilità per uso improprio della macchina/impianto e/o per danni causati
in seguito ad operazioni non contemplate in questo manuale.
G
entile Cliente,
ci congratuliamo con Lei per aver scelto un
prodotto di qualità che sicuramente
risponderà alle Sue aspettative.
RingraziandoLa per la preferenza accordataci,
la invitiamo cortesemente a prendere attenta
visione del presente manuale d’uso e
manutenzione.
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INDICE
1.
ISTRUZIONI RELATIVE ALLA
SICUREZZA................................................
Operazioni di pulizia e sanitizzazione .............. 5
2.
CORREDO DELL’APPARECCHIO ..........13
3.
INDICAZIONI UTILI PER IL TRASPORTO
....................................................................13
.
INDICAZIONI UTILI PER IL
SOLLEVAMENTO ...................................13
5.
SPECIFICHE TECNICHE ..........................13
6.
POSIZIONAMENTO ..................................15
7.
COLLEGAMENTO ALLA RETE
ELETTRICA ..............................................16
8.
OPERAZIONI D’AVVIAMENTO E
MODALITA’ D’USO ................................17
9.
MANUTENZIONE STRAORDINARIA ....20
Pulizia del filtro condensatore (solo KSoft).... 20
Controllo e sostituzione delle guarnizioni ...... 21
Stoccaggio invernale ....................................... 21
Stoccaggio prodotto ........................................ 21
10.
INFORMAZIONI UTILI SUI PREPARATI
PER GELATO ...........................................22
11.
ESCLUSIONE DI RESPONSABILITA’ ....22
12.
GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI
PROBLEMI ...............................................23
13.
WIRING DIAGRAM...................................71
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1. ISTRUZIONI RELATIVE ALLA
SICUREZZA
I
l presente manuale d’uso ed installazione
è parte integrante dell’apparecchio e dovrà
essere conservato per qualsiasi
consultazione.
S
alvo diversa indicazione,
il presente manuale è rivolto all’operatore
(personale che usa quotidianamente
l’apparecchio) e al manutentore (personale
qualificato per installazione e/o
manutenzione).
L
e parti del manuale
rivolte solo al manutentore verranno
opportunamente evidenziate.
L
eggere
attentamente le avvertenze contenute nel
presente manuale prima di installare ed
utilizzare l’apparecchio.
I
l presente apparecchio è stato progettato
per la produzione di gelati soft, creme
gelato, sorbetti, creme fredde, frozen
yogurt, smoothies e prodotti similari
preparati miscelando acqua o latte con
prodotti in polvere.
A
l momento del ricevimento di questo
apparecchio assicurarsi che il codice di
identificazione dello stesso corrisponda
a quello da Voi ordinato e riportato sempre
sui documenti di trasporto e cioè:
- “nome apparecchio” seguito dal numero
di matricola progressivo.
Q
uesto apparecchio è destinato solo ed
esclusivamente all’uso per il quale è stato
concepito ed il costruttore non può essere
ritenuto responsabile per eventuali danni
dovuti ad un uso improprio.
I
l presente apparecchio non è da
intendersi adatto all’uso da parte di
bambini di età inferiore agli 8 anni e di
persone con ridotte capacità fisiche,
sensoriali o mentali, o prive di esperienza e
conoscenza, a meno che siano state
supervisionate o istruite riguardo all’uso
dell’apparecchio da una persona
responsabile della loro sicurezza.
I
bambini dovrebbero essere supervisionati
per assicurarsi che non giochino con
l’apparecchio.
L
e operazioni di pulizia e sanitizzazione
non possono essere effettuate da bambini
se non attentamente supervisionati.
I
l presente apparecchio non è adatto
all’uso esterno.
I
l presente apparecchio
non è adatto all’installazione in luoghi in
cui può essere utilizzato un getto d’acqua e
non deve essere pulito con getti d’acqua.
L'
apparecchio deve essere installato solo
in luoghi in cui può essere supervisionato
da personale qualificato.
N
on posizionare bombole con gas
infiammabile vicino a questa
apparecchiatura.
Q
uesta apparecchiatura è stata progettata
per applicazioni quali:
-
A
ree cucina per staff in negozi,
uffici o altri ambienti lavorativi;
-
A
ree comuni in hotel, motel o altri
ambienti residenziali in genere;
-
B
ed and breakfast
-
C
atering ed applicazioni simili
L
’
apparecchio su una superficie orizzontale e
solida facendo in modo che la carrozzeria
dell’apparecchio sia ben areata (almeno 20 cm
di spazio libero, fig.1), installare l’apparecchio in
un ambiente asciutto ed evitare di installarlo
vicino a fonti di calore.
L
a temperatura
ambiente di utilizzo macchina deve essere
compresa tra i 24°C e i 32°C.
E
’
indispensabile, per una corretta e
sicura installazione, predisporre
un’apposita presa comandata da un
interruttore magnetotermico con distanza
d’apertura dei contatti uguale o superiore a
3mm, conforme alle vigenti normative
nazionali di sicurezza.
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S
e il cavo di alimentazione è danneggiato
esso deve essere sostituito dal costruttore o
dal suo servizio di assistenza o comunque da
una persona con qualifica similare, in modo da
prevenire ogni rischio.
-
ATTENZIONE
: non collocare
prese multiple portatili o alimentatori
portatili sul retro dell’apparecchio.
-
ATTENZIONE
: durante il
posizionamento dell’apparecchiatura
verificare che il cavo di alimentazione non
sia bloccato o danneggiato.
I
l livello di pressione acustica continuo,
equivalente, ponderato è inferiore a 70 dB.
I
l presente manuale è anche disponibile in
un formato alternativo sul nostro sito
internet www.spm-ice.it.
O
perazioni di pulizia e sanitizzazione
A
l fine di avere sempre un buon funzionamento
dell’apparecchio e di rispettare le vigenti
normative sanitarie, è indispensabile effettuare
frequentemente e dettagliatamente le
operazioni di pulizia e sanitizzazione descritte in
seguito, assicurandosi sempre che la persona
adibita a tali operazioni, si sia in precedenza
lavata e sanitizzata le mani e gli avambracci.
N
el caso di prolungato inutilizzo
dell’apparecchio (stagionalità) eseguire sempre
tali operazioni prima di rimettere in funzione la
macchina.
!Attenzione!
O
nde evitare rischi di shock elettrico,
durante le operazioni di pulizia, non
spruzzare acqua sugli interruttori ed
evitare che i componenti elettrici interni
vengano a contatto con l’acqua ed i
prodotti utilizzati.
!Attenzione!
P
er prevenire la formazione di batteri
usare solo prodotti approvati per la
disinfezione di oggetti in plastica e gomma,
il mancato rispetto di queste procedure
può provocare rischi alla salute.
N
ota
B
ene: è responsabilità dell’utilizzatore
essere consapevole delle normative vigenti in
modo da rispettare le leggi federali, statali o
locali, in termini di frequenza di pulizia e
conservazione dei prodotti utilizzati.
L
e procedure descritte in seguito sono
essenziali per impedire la formazione di batteri e
mantenere così la macchina in ottime condizioni
igieniche.
S
i consiglia di sostituire il prodotto ogni giorno
e di eseguire le procedure di pulizia e
sanitizzazione quotidianamente e comunque
rispettando sempre le normative in vigore.
N
é la casa costruttrice della macchina, né il
quella produttrice del preparato alimentare
introdotto nella stessa, possono essere ritenute
responsabili per eventuali danni che possono
direttamente o indirettamente derivare a
persone in conseguenza della mancata
osservanza di tutte le prescrizioni indicate nel
presente manuale e concernenti specialmente le
avvertenze in tema di pulizia e sanitizzazione
dell’apparecchio.
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-
D
isattivare l’impianto frigorifero spingendo il
tasto accensione/spegnimento B.
-
A
ttivare la modalità lavaggio spingendo il
relativo tasto C.
-
R
imuovere il coperchio della vasca superiore.
-
R
iempire la vasca superiore di acqua tiepida e
svuotare la macchina (fig.1) in modo da
flussarla rimuovendo così la maggior parte di
prodotto residuo.
-
R
ipetere questa operazione fino a quando
l’acqua che esce dal rubinetto non risulta
limpida.
-
M
unirsi del sanitizzante americano
K
ay -
®
e prepararlo in modo da ottenere una diluizione
di 100ppm (una bustina di
K
ay-
®
da 1 Oz +2
½ galloni di acqua), il prodotto sanitizzante
deve sempre essere conforme alla 40 CFR
§180.940.
!IMPORTANTE!
I
l tipo e la concentrazione utilizzata del
sanitizzante deve essere conforme alle
normative vigenti nel paese di utilizzo.
-
D
isattivare l’interruttore generale A posto sul
lato destro della macchina e disconnettere il
cavo di alimentazione dalla rete.
-
L
avarsi e disinfettarsi accuratamente le mani
prima di procedere alle operazioni di pulizia
oppure utilizzare guanti puliti e sanitizzati.
-
U
na volta svuotata completamente la
macchina, riempire la vasca superiore con acqua
calda (fig.2) ed attendere alcuni minuti.
-
S
vuotare il cilindro e ripetere le stesse
operazioni finché dallo stesso non esca acqua
limpida (fig.3).
Fig. 1
Fig. 2
Fig. 3
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!Attenzione!
O
nde evitare rischi di shock elettrico o di
contatto con parti mobili, durante le
operazioni di smontaggio e rimontaggio,
assicurarsi che tutti gli interruttori siano
nella posizione off e che il cavo di
alimentazione sia scollegato dalla rete.
-
S
vitare i pomelli di fissaggio e rimuovere la
flangia frontale (fig. 4 e ).
-
S
montare il rubinetto dalla flangia
rimuovendo il perno di fissaggio (fig.6) in modo
da poter rimuovere la leva e la sua molla e
liberare così il pistone dalle sua sede (fig.7).
!Attenzione!
P
er prevenire la formazione di batteri
rimuovere e pulire sempre anche gli o-ring
di tenuta del pistone; il non rispetto di
questa prescrizione può provocare rischi
alla salute delle persone.
Fig. 4
Fig. 5
Fig. 6
Fig. 7
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-
R
imuovere il dispositivo per dare la forma a
stella al gelato dalla flangia (fig.9).
-
E
strarre la spirale di miscelazione (fig.8)
-
R
imuovere la tenuta posteriore (fig.10) e
pulirla accuratamente con lo scovolino in
dotazione in modo da rimuovere tutti i residui di
cibo eventualmente presenti (fig.11).
-
L
avare accuratamente con acqua calda e
detersivo per stoviglie sia la spirale che la
tenuta.
Fig. 8
Fig. 9
Fig. 1
Fig. 11
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-
R
imuovere dalla vasca superiore tutti i
componenti ancora presenti al suo interno e
indicati in figura 12:
G – galleggiante livello prodotto;
E – girante mescolamento.
-
L
avare accuratamente ciascuno di questi
componenti con acqua calda e detersivo per
stoviglie.
-
R
imuovere la vaschetta raccogli gocce
tirandola leggermente verso l’esterno (fig.13) e
lavarla accuratamente con acqua calda e
detersivo per stoviglie.
ATTENZIONE
P
er effettuare queste operazioni di
lavaggio non utilizzare mai la lavastoviglie
in quanto questi componenti potrebbero
risultarne gravemente danneggiati.
-
R
isciacquare bene ed immergere ogni parte
nel prodotto sanitizzante seguendo le dosi ed i
tempi di immersione suggeriti dal produttore
dello stesso (
K
ay - prevede 1-2 minuti di
immersione senza risciacquo).
-
U
na volta rispettati i corretti tempi di
disinfezione, rimuovere tutti i componenti e
lasciarli asciugare su una superficie pulita.
-
L
avare accuratamente il cilindro di
congelamento e la vasca superiore, rimuovendo
ogni residuo di prodotto con una spugna pulita
imbevuta di sanitizzante prestando attenzione di
bagnare completamente tutte le superfici per
almeno 60 secondi. Lasciare poi asciugare ed
assicurarsi di seguire le normative locali cogenti
(vedi fig.14).
-
S
pruzzare poi la soluzione sanitizzante su
tutte le pareti del cilindro e della vasca
superiore e lasciare agire secondo quanto
prescritto dal produttore del sanitizzante (vedi
fig.14).
Fig. 12
Fig. 13
Fig. 14
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-
R
imuovere il cassettino laterale come indicato
in figura 1 e verificare che non sia presente
alcuna traccia di sgocciolamento avendo poi
cura di inserire di nuovo il cassettino.
ATTENZIONE
L
a macchina è munita di un cassettino
laterale atto alla raccolta di eventuali
perdite di prodotto dal retro del cilindro
congelatore, ogni volta che si procede con
la pulizia della stessa è consigliato
verificare lo stato di pulizia del cassettino
stesso.
Q
ualora fossero riscontrati segni di
gocciolamento è necessario controllare il
corretto assemblaggio della tenute
posteriori e eventualmente procedere alla
loro sostituzione.
U
na volta eseguite accuratamente tutte queste
operazioni di pulizia e sanificazione, si può
procedere al rimontaggio dei componenti.
I
l corretto assemblaggio della macchina è molto
importante per prevenire perdite di prodotto ed
il danneggiamento della stessa.
P
er assemblare la macchina è necessario
disporre di un lubrificante approvato (vaselina).
A
ssicurarsi sempre che ogni parte sia stata
correttamente lavata e sanitizzata e che la
persona adibita al rimontaggio si sia
accuratamente lavata e sanitizzata le mani e gli
avambracci.
Fig. 15
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