Toastess TGR-88 Manuale utente
Mode d'emploi
Modèle : TGR-88
Hachoir
à Haut Rendement avec
accessoire à saucisses
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PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
Des précautions élémentaires s'imposent à l'emploi d'appareils électriques,
entre autres:
1. Lire toutes les instructions.
2. Pour prévenir les chocs électriques, ne pas immerger le cordon, la fiche ou
l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide.
3. Surveiller avec vigilance lorsque l'appareil est utilisé par ou près des enfants.
4. Débrancher l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé, avant de placer ou de retirer
des pièces et avant le nettoyage.
5. Ne pas utiliser d'appareils dont le cordon ou la fiche est endommagé,
si l'appareil fonctionne mal ou est endommagé. Retourner l'appareil
à Toastess pour être examiné, réparé ou ajusté. Voir la Section « Garantie ».
6. L'usage d'accessoires non recommandés par Toastess peut présenter
des dangers.
7. Ne pas utiliser à l'extérieur.
8. Ne pas laisser le cordon pendre du bord de la table ou du comptoir,
ni toucher des surfaces chaudes.
9. Eviter de toucher aux pièces en mouvement.
10. Ne jamais pousser les aliments avec les mains. Toujours utiliser le pilon.
11. Pour éviter les blessures, ne pas retirer les aliments de la matrice avec
les doigts, pendant que l'appareil est en circuit.
12. Ne pas placer l'appareil sur un élément à gaz ou électrique chaud ou dans
un four chaud.
13. Toujours attacher le cordon à l'appareil d'abord ensuite le brancher dans
la prise murale. Avant de débrancher le cordon, tourner la commande
à la position « Off ».
14. Ne pas utiliser l'appareil à d'autres fins que celle pour laquelle il a été conçu.
15. Ne pas laisser l'appareil sans surveillance lorsqu'il est en circuit.
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USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT
CONSERVER CES INSTRUCTIONS
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FICHE POLARISEE
Cet appareil est muni d'une fiche polarisée (une branche est plus large
que l'autre), comme élément de sécurité. Cette fiche s'insère dans une prise
polarisée que d'une façon. Si la fiche ne s'insère pas à fond dans la prise,
inverser la fiche. Si la fiche ne peut toujours être insérée, consulter
un électricien compétent. Surtout, ne pas contourner cet élément de sécurité.
INTRODUCTION
Votre hachoir est compacte et facile à utiliser. Il hache les aliments rapidement,
avec un minimum d'énergie et d'effort. Régalez votre famille et vos amis
d'une variété d'aliments frais, faits à la maison, tels que tartinades pour sandwichs,
hors d'oeuvre, soupes, condiments, saucisses et autres plats de viande. Pour
un régime plus sain, vous contrôlez le gras, le sel et autres additifs.
Votre hachoir de luxe peut se prêter à d'autres usages que vous ne tarderez
pas à découvrir.
DESCRIPTION DES PIECES
1. Base/Moteur
2. Bouton de verrouillage
3. Interrupteur
4. Réceptacle de la matrice
5. Pilon
6. Plateau
7. Douille des couteaux
8. Vis d'entraînement
9. Matrices
10. Couteaux
11. Collier-écrou
12. Clé
13. Séparateur
14. Accessoire pour saucisses
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AVANT LE PREMIER USAGE
Désassembler la douille des couteaux. Laver à l'eau chaude, savonneuse,
le pilon, le plateau, la douille, la vis d'entraînement, les matrices, les couteaux,
le collier-écrou, la clé, le séparateur et l'accessoire pour saucisses.
NOTE : Manipuler les couteaux avec précaution. Ils sont très tranchants.
HACHER
Comment Assembler le Hachoir
1. Débrancher le cordon de la prise murale.
2. Insérer la vis d'entraînement dans la douille. Placer les couteaux sur l'arbre
de la vis d'entraînement, les lames vers l'extérieur. NOTE : Le trou carré
des couteaux doit être placé sur le bout carré de la vis d'entraînement.
3. Placer la matrice sur les couteaux. Tourner jusqu'à ce que l'encoche
de la matrice soit bien placée sur la cheville de la douille.
4. Visser le collier-écrou fermement sur la matrice. Le collier est bien installé
si l'arbre de la vis fait saillie à l'arrière.
5. Tourner l'écrou dans le sens contraire des aiguilles d'une montre
(2 à 3 tours) jusqu'à ce que la tige de l'écrou ne soit plus en vue.
6. Tenir la douille d'une main, légèrement inclinée vers soi, et la placer dans
l'appareil. La tourner lentement jusqu'à ce qu'elle soit bien en place.
7. Serrer le bouton de verrouillage en le tournant dans le sens des aiguilles
d'une montre.
8. Placer le plateau sur le dessus de la douille.
9. Brancher l'appareil dans une prise murale A.C. de 120 volts.
Comment Hacher
1.
Placer un grand bol, peu profond, sous la douille, pour recevoir les aliments.
2. Couper à l'avance les aliments en morceaux ou cubes d'environ 1 pouce
carré (2.5 cm).
3. Mettre l'appareil en circuit (l) avant d'ajouter les aliments. Introduire
les aliments lentement et uniformément. La plupart des aliments entrent
dans le hachoir sans effort. Si nécessaire, utiliser le pilon. Appuyer
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légèrement - jamais avec force. NOTE : NE JAMAIS POUSSER
LES ALIMENTS AVEC UN AUTRE USTENSILE QUE LE PILON.
4. Si, pour cause d'obstruction, aucun aliment ne sort de la matrice, mettre
l'appareil hors circuit (0). Attendre environ 5 secondes pour que le
moteur s'arrête complètement et mettre le moteur à la renverse (R).
La matrice devrait être dégagée. Mettre l'appareil hors circuit (0),
attendre 5 secondes et le remettre en circuit (l).
5. Une fois terminé, mettre l'appareil hors circuit (0) et le débrancher
de la prise murale.
NOTE : Ne pas faire fonctionner l'appareil plus de 15 minutes à la fois.
Conseils Pratiques
1. La viande et le poisson crus perdront moins de leurs jus s'ils sont bien
refroidis avant de les hacher. Lorsque de grandes quantités de nourriture
sont hachées, il se peut que la graisse de viande s'accumule à l'intérieur
de la douille, surcharge le moteur et diminue son efficacité. Dans ce cas,
arrêter le hachoir et retirer la douille. Laver les pièces dans une eau
chaude, savonneuse et ré-assembler l'appareil. Si possible, alterner entre
la viande ou autres aliments et du pain pour garder la douille propre.
Après avoir haché de la viande, on peut nettoyer la vis d'entraînement
en hachant une tranche de pain.
2. Avant de hacher s'assurer qu'il n'y ait pas d'os, de tendons ni d'écailles
de noix, etc. dans les aliments.
3. Les noix peuvent faire coincer les couteaux si la matrice à trous moyens
est utilisée. Utiliser la matrice à gros trous et déposer les noix lentement
dans la douille. Si possible, alterner avec d'autres ingrédients, tels des
fruits secs.
4. Pour obtenir de la chapelure, il est préférable d'utiliser du pain sec ou
grillé. La douille et ses pièces devraient être complètement séchées
avant de hacher du pain, des noix ou des aliments secs.
5. Le boeuf fraîchement haché doit être réfrigéré et cuit dans les 24 heures.
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6. Pour éviter de trop tasser le boeuf haché, il faut le manipuler légèrement.
Un boeuf haché de bonne qualité est facile à former en pâtés ou
boulettes. La viande peut être assaisonnée avant d'être hachée
(saupoudrer les morceaux de boeuf), après avoir été hachée ou durant
la cuisson.
7. Ne pas écraser les boulettes de boeuf dans le poêlon avec une spatule:
les jus nutritifs de la viande seront perdus.
8. Pour la cuisson de boeuf extra maigre, un peu de gras ou de liquide,
comme du suif, des oeufs ou du lait évaporé, rehaussera la saveur et
rendra la viande plus juteuse et plus tendre. Proportions: 2 oeufs,
4 c. à table (60 ml) de lait évaporé ou de suif haché pour chaque livre
de boeuf haché.
9. Pour faire un Chili, utiliser la matrice à gros trous pour hacher la viande.
La saveur et la texture du Chili, des préparations à base de hamburger et
des soupes, seront rehaussées si le boeuf est haché grossièrement.
FAIRE DES SAUCISSES
Assembler pour Faire des Saucisses
1. Pour faire des saucisses en chaînon, il faut des boyaux, naturels ou
synthétiques, qui peuvent êtres achetés d'un boucher du quartier.
Si les boyaux sont secs, il faut les faire tremper brièvement dans un
mélange de 2 tasses (500 ml) d'eau et d'une c. à table (15 ml) de vinaigre.
2. La viande doit être hachée et assaisonnée avant de faire les saucisses.
(Voir la Section « Comment Hacher »)
3. Installer la vis d'entraînement dans la douille. (Ill. 1)
4. Placer le séparateur sur la vis d'entraînement. Placer l'accessoire
à saucisses dans le collier-écrou et visser le collier-écrou sur la douille.
5. Placer la douille assemblée sur l'appareil en l'inclinant légèrement vers
soi. Tourner lentement la douille jusqu'à ce que le déclic se produise.
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(Ill. 1)
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Comment Faire les Saucisses
1. Couper les boyaux en longueurs de
2 ou 3 pieds.
2. Froncer le boyau sur l'accessoire
à saucisses, à l'exception des quatre
derniers pouces,(Ill. 2)
3. Déposer la viande assaisonnée dans la douille et sur le plateau. Avec le
pilon pousser le mélange dans le hachoir. Remplir le boyau en laissant
du jeu pour permettre l'expansion durant la cuisson. Dès que le boyau
commence à se remplir bien attacher le bout avec une ficelle.
4. Distribuer la viande dans le boyau et bien tordre le boyau pour obtenir
des bouts de longueurs et de formes désirées.
3 Façons de Faire Cuire les Saucisses
A LA POELE: Placer les saucisses dans un poêlon froid avec 1/4 à 1/2 tasse
(60 - 125 ml) d'eau. Couvrir et mijoter pendant 5 minutes. Egoutter. Retirer
le couvercle et faire brunir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
AU FOUR: Disposer les saucisses dans une lèchefrite peu profonde. Faire
cuire à 350°F (175ºC) jusqu'à ce que les saucisses soient brunes et bien
cuites.
SUR LE GRIL: Dans un poêlon couvrir les saucisses avec de l'eau. Amener
l'eau au point d'ébullition et retirer du feu. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Badigeonner de beurre ou de margarine. Faire cuire les saucisses sur la braise
en les tournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient brunes et bien cuites.
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(Ill. 2)
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Conseils Pratiques
1. Pour éviter de laisser de la viande dans l'accessoire à saucisses,
faire passer un morceau de gras à la fin.
2. La fesse de porc est un bon choix car la proportion de gras et de maigre
est idéale.
3. Le sel peut affecter la saveur des saucisses entreposées pour de longues
périodes dans le congélateur. Si du sel a été ajouté, il faut faire cuire
les saucisses le plus tôt possible. Si non, elles peuvent être gardées
au congélateur aussi longtemps que 6 mois.
4. Percer le boyau avec une aiguille pour permettre à l'air de s'échapper
pendant le remplissage.
5. Les saucisses faites de porc frais (qui n'a pas été cuit ou fumé) devraient
être gardées au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant
2 jours, au maximum. S'assurer que les saucisses soient bien cuites avant
de les servir. Les saucisses peuvent être congelées, dans un contenant
hermétique, pendant 2 à 3 mois.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
1. Toujours débrancher l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé, avant d'installer
et de retirer des pièces et avant le nettoyage.
2. Ne jamais immerger la base/moteur dans l'eau. Essuyer avec
un linge humide.
3. Enlever la douille en tournant le bouton de verrouillage dans le sens
contraire des aiguilles d'une montre. Retirer la douille de la base/moteur.
4. Dévisser le collier-écrou et enlever toutes les pièces, y compris
la vis d'entraînement.
5. Laver toutes les pièces dans une eau chaude, savonneuse.
ATTENTION : Les lames sont tranchantes.
NOTE : Ne pas laver les pièces dans le lave-vaisselle.
6. Les matrices et les couteaux doivent être lubrifiés après le lavage pour
éviter la rouille.
NOTE : Le moteur du hachoir est lubrifié en permanence. Il n'est pas
nécessaire de le huiler.
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RECETTES
Pain de Boeuf
2 oeufs battus
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 à 3 tranches de pain sec
1/4 tasse (60 ml) d'oignon finement haché
2 c. à table (15 ml) de persil haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/8 c. à thé (.5 ml) de poivre
1/2 c. à thé (3 ml) de sauge moulue
1-1/2 lb. (675 g) de paleron de boeuf désossé
1/4 tasse (60 ml) de catsup
2 c. à table (30 ml) de sucre brun
1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
Pré-chauffer le four à 350°F (175°C). Hacher le pain et ensuite le boeuf avec
le hachoir. Mélanger les oeufs et le lait. Ajouter le pain, l'oignon, le persil,
le sel, la sauge et le poivre. Ajouter le boeuf et bien mélanger. Mettre
le mélange dans une casserole de 8" x 4" x 2" (20 x 10 x 5 cm). Faire cuire
pendant 1 heure à 1-1/4 heure. Enlever l'excès de gras. Mélanger le catsup,
le sucre brun et la moutarde; ajouter au pain de boeuf. Faire cuire de
10 à 15 minutes de plus. Donne 6 portions.
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Saucisses à l'Ancienne
2 à 4 c. à table (30 - 60 ml) de sel
1-1/2 à 2 c. à table (28 - 30 ml) de poivre fraîchement moulu
1 à 2 c. à table ( 15 - 30 ml) de sauge
2 à 3 c. à thé (10 - 15) de thym
Boyaux (assez pour faire 10 lbs de saucisses)
3/4 à 1 c. à thé (4 - 5 ml) de piment rouge broyé
1/8 à 1/4 c. à thé (.5 - 1.5 ml) de poivre de Cayenne
10 lbs (4.5 kgs)
de porc frais en cubes (20% à 25% de gras)
Couper le porc en morceaux, de la grosseur de l'ouverture, et les assaisonner
uniformément. Hacher le porc avec l'une ou l'autre des matrices, au choix.
Enlever la matrice, installer l'accessoire pour saucisses et remplir les boyaux.
Former des bouts de la longueur voulue. Donne 10 livres.
Saucisses Italiennes
2 gousses d'ail émincées
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil
1 c. à table (15 ml) de sel
1/2 c. à thé (3 ml) de poivre fraîchement moulu
1 c. à thé (5 ml) de poivre de cayenne
2 lbs (900 g) de porc maigre
1 lb (450 g) de porc gras
Ecraser les gousses d'ail et les graines de fenouil et mélanger avec le sel et
le poivre moulu. Ajouter à la viande avec le poivre de Cayenne et bien
mélanger. Avec l'une ou l'autre des matrices, hacher le porc maigre, ensuite
le porc gras. Remplir les boyaux à l'aide de l'accessoire pour saucisses.
Former en bouts de 4 à 8 pouces (10 - 20 cm).
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