Selecta 4002429 Manuale utente

MANUAL DE INSTRUCCIONES CODIGO 80342 REV O 11/2021 Pag.: 1

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Autoclave STERIL-FOOD

4002429 20L

4002424 80L

4002423 150L

Autoclave para conservas

Food can autoclave

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Indice

1. Información General ........................................................................... 3

2. Lista de Embalaje ........................................................................... 3

3. Especicaciones Técnicas ....................................................................... 3

4. Introducción ......................................................................................5

5. Descripción del Autoclave ....................................................................... 8

6. Instalación ..................................................................................... 10

7. Funcionamiento ..................................................................................... 11

8. Programación según el tipo de muestras ................................................ 20

9. Calibración y Parámetros del Autoclave ................................................. 21

10. Crear un Gráco .................................................................................. 23

11. Mensajes de Error y Actuación ............................................................. 25

12. Termostato de seguridad ...................................................................... 28

Aviso a los clientes .................................................................................... 28

13. Recambios .................................................................................... 29

14. Mantenimiento .................................................................................... 32

Index

1. General Information ................................................................................ 33

2. Packing List ............................................................................................ 33

3. Technical Specications ........................................................................... 33

4. Introduction ............................................................................................. 35

5. Autoclave Description ........................................................................... 38

6. Installation ......................................................................................40

7. Operation ................................................................................................ 41

8. Programming based on samples ..................................................... 50

9. Calibration and Parameters of the Autoclave .......................................... 51

10. Creating a Graph ........................................................................... 53

11. Error Messages and Troubleshooting ................................................... 55

12. Safety thermostat .......................................................................... 58

Note to customers ..................................................................................... 58

13. Spare Parts ..................................................................................... 59

14. Maintenance ..................................................................................... 62

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1. Información General

• Manipular el paquete con cuidado. Desembalarlo y comprobar que el contenido coincide con lo indicado en

el apartado de la “Lista de embalaje”. Si se observa algún componente dañado o la ausencia de alguno, avisar

rápidamente al distribuidor.

• No instalar ni utilizar el equipo sin leer, previamente, este manual de instrucciones. Estas instrucciones forman

parte inseparable del equipo y deben estar disponibles a todos sus usuarios.

• Consultar cualquier duda al servicio técnico de J.P. SELECTA, s.a.u.

• No utilizar el equipo en atmósferas explosivas, inamables ni corrosivas.

2. Lista de Embalaje

Item 150L 80L 20L

CÓDIGOS 4002423 4002424 4002429

Mangueras, 3/4’ (Vapor/Agua/Desagüe) x3 46143

1x Prensastopas para tapas de botes 34370

1x Taladro tapa botes 12039

 3.EspecicacionesTécnicas

4002423 4002424 4002429

Voltaje de red: III 400V I 230V I 230V

Potencia eléctrica: (W) 7500 4000 2800

Intensidad máxima por fase: (A) 12 18 12

Fusibles: (rápido. tipo H, dimensiones: 10x38mm) 32A 20A 20A

Cable de conexión a red: R, S, T, Neutro, Tierra (sección 2.5mm

) F/N/T (sección 4mm

) F/N/T (sección 1,5mm

)

Peso (Kg Neto): 250 125 50

Medida útil (cm Ø x fondo) Ø50x70 Ø40x60 Ø25x40

Medida ext: (cm Fondo x Ancho x Alto) 95x80x120 72x58x117 70x38x38

Volumen Nominal: (Litro) 150 80 20

Carga máxima: (Kg) (Metal) 50 20 10

Peso por soporte (Kg/cm

) Vacía 2.5 2.5 2.5

Peso por soporte (Kg/cm

) Carga + Agua 2.5 2.5 2.5

Espacio total que ocupa + puertas+(grua opcional) Añadir 1.2 m a la altura Añadir 40cm a la altura *NO SE ADAPTA

Presión mínima de agua externa (relativo bar) 2

Volumen de agua por ciclo (Litro) 25 20 15

Calidad del agua* Agua blanda (ver tabla de clasicación)

Energia térmica transmitida al ambiente: (W/h) 525 600 375

Racord entrada agua externa 3/4’’

Nivel Acústico: Inferior a 70 dBA

Régimen de funcionamiento: Continuo con intervalos de 20 minutos entre cada ciclo.

Condiciones ambientales: Uso en interiores. Altitud hasta 2000m

Temperatura ambiente entre 5ºC y 40ºC.

Humedad relativa máxima 80% hasta 31ºC, linealmente hasta el 50% de humedad relativa a 40ºC

Nivel de sobretensión: Categoría II

Grado de contaminación: 2

Material en contacto con el vapor: Acero inoxidable, Cobre, Teón, Latón

Material Cámara: Acero Inoxidable

Material tuberías: Cobre, Latón

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Instalacióneléctrica

Revisar la instalación eléctrica de recinto donde se va a instalar el autoclave.

Para su seguridad, aconsejamos la alimentación del autoclave con un magneto-

térmico y un diferencial.

Tamaño del Alimentación Potencia Magneto-

Autoclave (W) térmico.

20L 230Vac 2800 20A+N

80L 230Vac 4000 25A+N

150L 400III+N 7500 16A III+N

Instalación de entrada de agua

En zonas con agua «dura» (conductividad superior a 100uS/cm) es necesario

utilizar un equipo de descalcicación de agua. Para alargar la vida del equipo es

recomendable trabajar con agua blanda.

La entrada del agua debe tener una presión entre 3 y 4 bar.

Si fuera necesario, instalar:

- Un grupo de presión, si la presión de la red de agua es inferior a 2 bar.

- Un Manoreductor si la presión de la red de agua es superior a 4 bar.

Instalación del sumidero de desagüe

Situada al nivel de suelo o inferior.

Material para resistir temperatura de 100ºC.

(El PVC gris de fontanería es apto)

Tabla de clasicación de la dureza del agua:

Tipo de agua mg/l *fH *dH *eH

Agua blanda ≤17 ≤1.7 ≤0.95 ≤1.19

Agua levemente dura ≤60 ≤6.0 ≤3.35 ≤4.20

Agua moderadamente dura ≤120 ≤12.0 ≤6.70 ≤8.39

Agua dura ≤180 ≤18.0 ≤10.05 ≤12.59

Agua muy dura >180 >18.0 >10.05 >12.59

mg/l: miligramos por litro de agua de carbonato cálcico (CaCO3)

*fH: grado francés (10,0 mg CaCO3/l)

*dH: grado alemán (17,8 mg CaCO3/l)

*eH: grado inglés (14,3 mg CaCO3/l)

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4. Introducción

El autoclave «STERIL-FOOD» está diseñado para realizar tratamientos térmicos

de pasteurización o esterilización de envases (metálicos, cristal, plásticos) con

contenido alimentario. El autoclave tiene la capacidad de almacenar 10 progra-

mas de tratamiento térmico con 6 pasos cada uno.

Todos los programas pueden ser programados por parte del usuario.

El autoclave funciona mediante un rociado de agua sobrecalentada para

transmitir el calor (temperatura) sobre los envases sometidos a tratamiento

térmico (excepto el modelo de 20L que funciona por vapor).

4.1 Control de temperatura:

El autoclave utiliza dos sondas de temperatura:

• Sondadetemperaturadelagua

Controla la temperatura del agua del autoclave. Situada en el fondo del autoclave.

• Sondadetemperaturadeproductoo«decorazón»

Controla la temperatura del producto.

El valor F0 lo calcula el software del autoclave a partir de la temperatura registrada

por la sonda de corazón insertada en un envase y las características de termo-

rresistencia de cuatro tipos de microorganismo según el tratamiento térmico a

que es sometido el producto:

En caso de un proceso de esterilización: Clostridium Botulinum; en caso de pas-

teurización: Bacillus coagulans, Estreptococus faecalis D o denible por el usuario.

El valor F0 pues, está sujeto al tiempo y temperatura (superior a 100 ºC en pro-

cesos de esterilización y superior a 67ºC y 55 ºC respectivamente en procesos

de pasteurización) a que son sometidos los productos durante el tratamiento

térmico respectivo.

Fig 1. Perl de temperatura

FINAL

Mantenimiento

PContrapresión

(bar)

(ºC)

(minutos)

CALENTAMIENTO MANTENIMIENTO ENFRIADO DESPRESURIZACIÓNPRE-ca-

lenta-

miento

Temperatura

Presión

Sonda de temperatura de producto

También llamada «de corazón»

Prensa-estopas

Tapa metálica

Producto

Sonda corazón

Bote

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4.2 Sonda de producto

Tal como se ha indicado anteriormente (punto 4.1), la sonda de producto,

nos dará las lecturas de las temperaturas en el interior del envase en que

esté insertada, estos valores de temperatura servirán para contabilizar el

tiempo a que está sometido el producto según lo programado, siempre y

cuando esté en el modo de sonda de producto.

4.3 Preparación del bote de control

1. Utilice un envase con las mismas características a los de la carga a tratar.

2. Colocar la punta de la sonda de producto en el centro del envase de

control en caso de productos sólidos y a ¾ de la altura de la base del bote

en el caso de productos líquidos.

3. Colocar el envase de control en el centro de la cesta superior.

NOTA: Asegúrese de que no entra agua en el interior del bote.

Recuerde:

Para que el cálculo del F0 sea válido, la sonda

de «corazón» (o de «producto») debe estar

dentro de un envase con muestra.

Sonda de producto, también llamada «de

corazón»

Racord para sonda de

corazon ref . 34370

Bote

Sonda de corazón

Nivel de producto

Tapa

Sugerencia de colocación de los botes en el cestillo del autoclave

El valor numérico F0 total, obtenido al completar el tratamiento térmico, nos

indicará el grado de esterilización o pasteurización del producto. Existen

valores F0 de referencia según el tipo de producto y la naturaleza de la

conserva que se quiere obtener (en caso de duda el tecnólogo de alimentos

de J.P Selecta, les puede orientar).

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Siga estas instrucciones para preparar el bote con la sonda de producto.

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5. Descripción del Autoclave

Los autoclaves Steril-Foodpertenecen a una serie de autoclaves de circulación de

agua sobrecalentada que se distinguen por las siguientes caraterísticas:

1. Sistema de cierre brazo/vigueta.

2. Circuito electrónico de control de temperatura y tiempos.

3. Cierre de seguridad que sólo permite la apertura de la tapa con presión 0 bar y

una temperatura por debajo de 95ºC (excepto modelo de 20L).

4. Válvula de seguridad y presostato limitador de máxima presión que desconecta

el elemento calefactor en casos de sobrepresión, tarado a 2,5 bar.

6. Termostato limitador de protección de la resistencia calefactora, tarado a 160ºC.

5.1 Elementos del panel de mandos

1. Conexión USB

2. Pantalla TFT táctil a color.

5.2 Localización de los elementos

principales

1. Maneta de cierre de la puerta

2. Interruptor general

3. Acceso al interior de la cámara (no disponible

en el modelo de 20L).

4. Tapa del puerto de acceso al interior de la cámara para la colocación de una sonda

de calibración (no disponible en el modelo de 20L).

5. Junta de la puerta

Comprobar, antes de cerrar la tapa, que la junta esté colocada en su alojamiento.

Fig. 5.2 (sólo para 150L)

Fig. 5.1 Panel de mandos

Fig. 5.2 (sólo para 80L)

Fig. 5.2 (sólo para 20L)

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PARASTERIL-FOOD20L:

6. Válvula de seguridad

Salidadevaporsobrante.

Entradadeagua.

Salidadeagua.

PARASTERIL-FOOD80L:

6. Válvula de seguridad

Salidadevaporsobrante. Conectar rmemente a una arqueta o

desagüe.

Entradadeagua. Conectar a una toma de agua (ver punto 3.

Instalación de agua)

Salidadeagua. Conectar rmemente a una arqueta o

desagüe.

PARASTERIL-FOOD150L:

6. Válvula de seguridad / válvula manual

Entradadeagua. Conectar a una toma de agua.

(ver punto 3. Instalación de agua)

Salidadevaporsobrante. Conectar rmemente a una arqueta o

desagüe.

Salidadeagua. Conectar rmemente a una arqueta o

desagüe.

Deacuerdoalalegislación,

el autoclave

debesituarsedeforma

que:

la salida de descarga de la

válvula de seguridad

NOapunteapersonaso

pueda alcanzarlas en el

casodesalidadevapor.

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6. Instalación

6.1 Emplazamiento

Situar el autoclave sobre una supercie plana, horizontal y estable, adecuada

al peso de la máquina.

Para una utilización ergonómica, dejar un espacio libre de unos 50cm alrededor

de la máquina. Para facilitar las operaciones de mantenimiento, se aconseja

tener acceso directo a todos los lados del autoclave.

Inmovilizar el autoclave, ajustándolo al suelo, mediante los topes situados en

la parte anterior del aparato, previstos para tal efecto.

Situar el autoclave cerca de una toma de corriente, agua, y desagüe.

Deacuerdoalalegislación,elautoclavesedebesituardeformaque

lasalidadedescargadelaválvuladeseguridadNOapunteapersonas

opuedaalcanzarlasenelcasodesalidadevapor.

En el autoclave la salida de la válvula de seguridad apunta a la parte trasera.

6.2 Conexión a la red de agua

- Necesita un grifo de agua con rosca de 3/4’ (Igual que las lavadoras u otros

electrodomésticos) (ver punto 3. Instalación de agua).

- Necesita una presión del agua de red entre 3 y 4 bar. Si la presión del agua

es superior a 4 bar, debe instalarse un manoreductor.

- Conectar una de las mangueras entre el grifo y la «entrada de agua».

6.3 Conexión al desagüe

El autoclave expulsará el vapor sobrante, aire caliente y agua caliente durante

la pasteurización/esterilización.

Deben conectarse a un desagüe, arqueta, aire libre..., dos mangueras:

«SALIDACONDENSADOS»: Esta manguera debe estarrmementesujeta

al desagüe, para evitar que la fuerza del vapor pueda sacar la manguera

del desagüe.

«SALIDAAGUA»: Esta manguera debe estar rmementesujetaaldes-

AUTOCLAVE

Dejar un espacio libre de 50 cm alrededor

del autoclave:

Delante

Entrada agua

Separación mínima

aconsejada 50 cm

Arqueta

Salida purgado

Salida Agua/Vapor

Preveer un grifo de agua y una arqueta de desagüe.

Grifo de agua

(Altura por encima de la

entrada de agua)

Presióndelagua:

Entre 3bar...4bar

Arqueta o desagüe a un nivel por debajo de

las salidas de agua y de purgado.

Fig. 6.1 Bloqueo ruedas (20L)

Fig. 6.1 Bloqueo ruedas (80L)

Tipo de agua mg/l *fH *dH *eH

Agua blanda ≤17 ≤1.7 ≤0.95 ≤1.19

Agua levemente dura ≤60 ≤6.0 ≤3.35 ≤4.20

Agua moderadamente dura ≤120 ≤12.0 ≤6.70 ≤8.39

Agua dura ≤180 ≤18.0 ≤10.05 ≤12.59

Agua muy dura >180 >18.0 >10.05 >12.59

mg/l: miligramos por litro de agua de carbonato cálcico (CaCO3)

*fH: grado francés (10,0 mg CaCO3/l)

*dH: grado alemán (17,8 mg CaCO3/l)

*eH: grado inglés (14,3 mg CaCO3/l)

Fig. 6.1 Bloqueo ruedas (150L)

Questo manuale è adatto per i seguenti modelli

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