SAP TC Series Manuale utente
Manuale Istruzioni
Tritacarne
Instruction Manual
Meat mincer
Manuel d’instructions
Hachoir
Manual de Instrucciones
Picadora
Руководство по
эксплуатации
Мясорубка
Mod.
TC22 - TC32
IT
EN
FR
RU
ES
PRODUZIONE MACCHINE ALIMENTARI
FOOD
MACHINES
MANUFACTURING
PRODUCTION MACHINES ALIMENTAIRES
ПРОИЗВОДСТВО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Lingua Italiana- 1 -
I T
Introduzione, avvertenze generali ................................................................................. 2
Scopo del manuale ........................................................................................................ 2
Identicazione costruttore e apparecchiatura ................................................................ 3
Descrizione della macchina ........................................................................................... 3
Informazioni sulla sicurezza .......................................................................................... 4
Norme generali di sicurezza .......................................................................................... 4
Norme di sicurezza per l'impiego .................................................................................. 5
Norme di sicurezza durante la manutenzione e la riparazione ...................................... 6
Caratteristiche tecniche ................................................................................................. 7
Funzionamento della macchina ..................................................................................... 7
Controllo, regolazione e impiego del tritacarne ............................................................. 7
Impiego operativo .......................................................................................................... 8
Smontaggio gruppo macinazione .................................................................................. 8
Dimensioni d'ingombro .................................................................................................. 9
Imballo e disimballo ....................................................................................................... 9
Zona d'installazione ....................................................................................................... 9
Tabella condizioni ambientali ......................................................................................... 9
Collegamento elettrico ................................................................................................. 10
Pulizia a ne giornata .................................................................................................. 10
Lunga inattività della macchina ................................................................................... 10
Premessa .................................................................................................................... 11
Inconvenienti, cause, rimedi ........................................................................................ 11
Smaltimento e riciclaggio ............................................................................................. 11
- 2 - Lingua Italiana
I T
- Il manuale d'uso e manutenzione, che è parte integrante dell'apparecchiatura, è stato realizzato
dal costruttore nella propria lingua originale per fornire le informazioni necessarie a coloro che
sono autorizzati ad interagire con l'apparecchiatura nell'arco della sua vita prevista.
- Un pò di tempo dedicato alla lettura delle informazioni permetterà di evitare rischi alla salute
e alla sicurezza delle persone e danni economici.
- Il costruttore si riserva il diritto di apportare modiche alle informazioni riportate nel manuale
senza l'obbligo di comunicarlo preventivamente, purché esse non inuiscano sulla sicurezza.
- Alcune parti di testo sono state evidenziate in modo da sottolineare l'importanza del
messaggio.
Si consiglia di leggere attentamente le istruzioni contenute in questo libretto. Se desiderate
impiegare al meglio e sfruttarne completamente le possibilità del tritacarne è indispensabile che
ne conosciate a fondo le prestazioni e le possibilità d’impiego.
La manutenzione comporta poche e semplici operazioni eseguibili dall’operatore stesso.
Per ottenere la massima durata e la migliore economia di esercizio si consiglia di seguire
scrupolosamente le norme di seguito riportate.
La ditta costruttrice ha progettato il TRITACARNE allo scopo di garantire condizioni di impiego
sicure: l’esclusione o lo smontaggio delle protezioni previste dal costruttore, compromettono
gravemente le condizioni di sicurezza garantite. Tali condizioni sono inoltre subordinate al
rispetto delle indicazioni relative all’installazione ed all’alimentazione del TRITACARNE che
dovranno essere tassativamente rispettate.
Il TRITACARNE deve essere installato in ambiente di lavoro ove non siano presenti agenti
corrosivi. L’ambiente di installazione deve essere non esplosivo.
Il presente opuscolo d’istruzione è parte integrale del TRITACARNE e deve essere
scrupolosamente conservato. Caratteristiche, dati e disegni qui pubblicati sono
di proprietà esclusiva della ditta costruttrice. Ne sono vietate le riproduzioni e la
divulgazione.
In caso di cessione del TRITACARNE è necessario segnalare alla ditta costruttrice l'indirizzo
del nuovo proprietario per facilitarne la trasmissione di eventuali integrazioni dell’opuscolo.
Lingua Italiana- 3 -
I T
- Il tritacarne è una macchina di tipo professionale per la ristorazione colletiva (ristoranti,
alberghi, comunità, macellerie, mense colletive, ecc.) per la lavorazione di carne. Il tritacarne
mediante l'applicazione di diverse piastre grigliate consente di ottenere macinati di carne di
svariate tipologie.
- La macchina è realizzata con struttura in alluminio e acciaio inox, facile da pulire.
- È provvista di dispositivi di sicurezza in conformità alle Direttive Europee.
La targhetta di identicazione rafgurata è applicata direttamente sull'apparecchiatura. In essa
sono riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensabili alla sicurezza di esercizio.
Modello
Anno
MAssA
AliMentAzione elettricA
corrente A pieno cArico
- 4 - Lingua Italiana
I T
Attenersi sempre alle norme di sicurezza e alle istruzioni contenute in questo
opuscolo. La ditta costruttrice declina ogni responsabilità conseguente ad un uso
non corretto del TRITACARNE. La tensione di alimentazione deve corrispondere
a quella esposta nell’apposita targhetta. Fare attenzione a non invertire le fasi. L’impianto
elettrico di alimentazione deve essere eseguito secondo le vigenti norme (Direttiva CEI 64-
8/1-7 (1992)). Controllare periodicamente che i vari cavi di corrente siano in perfette condizioni
(Direttiva CEI 64-8/1-7 (1992)).
• È di basilare importanza consultare attentamente questo manuale prima di procedere alle
operazioni di installazione e uso. La costante osservanza delle indicazioni contenute nel
manuale garantisce la sicurezza dell'uomo e della macchina.
• Non manomettere per nessuna ragione i dispositivi di sicurezza.
• Si raccomanda il rispetto rigoroso delle norme di sicurezza sul lavoro emanate dagli enti
preposti in ogni nazione.
• Il costruttore declina ogni responsabilità per danni a persone o cose, conseguenti
l'inosservanza delle norme di sicurezza.
• La corretta dislocazione della macchina, l'illuminazione e la pulizia dell'ambiente, sono
condizioni importanti ai ni della sicurezza personale.
• Non esporre la macchina agli agenti atmosferici.
• L'allacciamento a la messa in opera della macchina devono essere eseguiti solo da personale
tecnico specializzato.
• Vericare che le caratteristiche dell'impianto dove va installata la macchina corrispondano ai
dati stampigliati sulla targa.
• Accertarsi che la macchina sia collegata ad un impianto di messa a terra.
• La zona di lavoro attorno alla macchina deve sempre essere mantenuta pulita e asciutta.
• Utilizzare gli indumenti previsti dalle norme antinfortunistiche sul lavoro.
• Questa macchina deve essere destinata solo all'uso previsto; ogni altro uso è da considerarsi
improprio e quindi pericoloso.
• Vericare l'idoneità e il peso dei prodotti da lavorare; non sovraccaricare la macchina oltre la
sua capacità.
• È vietato introdurre oggetti, utensili, mani o altro all'interno delle parti pericolose.
• Tenere la macchina fuori dalla portata dei bambini.
• Staccare la spina dalla presa di corrente quando la macchina non viene utilizzata.
• In caso di guasti e/o inconvenienti d'uso, non effettuare personalmente le riparazioni ma
rivolgersi al Rivenditore autorizzato.
• Richiedere ricambi originali.
• Prima di procedere alla pulizia della macchina, scollegare l'alimentazione elettrica staccando
la spina.
• Per la pulizia non utilizzare getti d'acqua ad alta pressione.
Lingua Italiana- 5 -
I T
Non lasciare avvicinare al TRITACARNE persone estranee al lavoro. L'uso, la
manutenzione e la riparazione del TRITACARNE sono operazioni consentite al
solo operatore abilitato. Detto operatore deve essere persona sicamente ed intellettualmente
idoneo ad esse.
Quando il TRITACARNE non è in funzione proteggere lo stesso da eventuali
manovre causate involontariamente.
Controllare prima di iniziare il lavoro, I’eventuale presenza di difetti visibili sui dispositivi di
sicurezza e il regolare funzionamento del pulsante di arresto.
1) Non vi siano persone estranee vicino al TRITACARNE.
2) Non vi siano sul TRITACARNE oggetti estranei (utensili vari, stracci, ecc.).
3) Il TRITACARNE dopo la messa in moto non emetta rumori strani; se cosi fosse arrestarlo
immediatamente ed individuarne le cause.
Non azionare o regolare in alcun caso i dispositivi di controllo se non se ne è autorizzati o non
se ne conosce il funzionamento.
Prima dell’inizio del lavoro, l’operatore deve vericare l’eventuale presenza di difetti visibili sui
dispositivi di sicurezza. Non lasciare avvicinare persone estranee al TRITACARNE.
L'operatore deve essere pratico della funzione del pulsante di arresto e deve controllarlo
regolarmente. In caso di inconvenienti che compromettano la sicurezza del funzionamento del
TRITACARNE quest’ultimo deve essere arrestato.
Se per l'esecuzione di lavori di installazione, manutenzione e di riparazione è inevitabile
il disinserimento del dispositivo di sicurezza questo deve essere fatto esclusivamente dal
personale autorizzato, il quale deve fare in modo che non sopravvengano danni alle persone
o al TRITACARNE.
• Sul TRITACARNE non sia presente materiale estraneo.
• Controllare che tutte le protezioni siano inserite.
• Durante il normale ciclo produttivo non disattivare mai i dispositivi di protezione.
• Durante il funzionamento fate attenzione ad eventuali rumori insoliti.
• Non intervenire sulla macchina in funzione.
- 6 - Lingua Italiana
I T
Non pulire con acqua od altri liquidi le porti elettriche.
Vericare gli eventuali danni sugli elementi di comando e sostituire tali pezzi.
Tutte le operazioni di riparazione devono essere dirette da un responsabile.
Per tutta la durata dei lavori di manutenzione e di riparazione togliere sempre la spina di
alimentazione dalla presa di corrente.
Impedire la messa in funzione da parte di persone non autorizzate disinserendo la spina
elettrica dalla presa di tensione.
Le operazioni di riparazione sul TRITACARNE devono essere effettuate esclusivamente
da personale appositamente addestrato. Questo personale deve effettuare i lavori con la
dovuta cautela, in modo do evitare danni al TRITACARNE e a persone. Prima di effettuare dei lavori
all’impianto elettrico occorre disinserire la spina dalla presa di corrente.
Controllare tuf i dispositivi di sicurezza e che non vi siano perdite di olio.
Il TRITACARNE deve essere sottoposto da parte dell’operatore, ad un controllo annuale per
vericare che tutte le sicurezze siano regolarmente funzionanti e che i vari organi della macchina
siano in buone condizioni, se non si vericano perdite di olio non vi è bisogno di rabbocchi.
Per qualsiasi lavoro di manutenzione, riparazione, ecc. impiegare personale specializzato o
rivolgersi alla ditta costruttrice. La ditta costruttrice si ritiene sollevata da ogni responsabilità
nel caso in cui:
1) Il Tritacarne venga utilizzato impropriamente o afdato a personale non qualicato o non
sufcientemente addestrato.
2) Il Tritacarne non sia stato installato attenendosi alle istruzioni riportate in questo opuscolo.
3) Il Tritacarne non sia stato correttamente alimentato.
4) Il Tritacarne sia stato installato in ambiente che non rispetta le condizioni ssate dalla ditta
costruttrice.
5) Il Tritacarne non abbia subito le manutenzioni.
6) Il Tritacarne sia stato modicato dal cliente in una sua qualsiasi parte senza l’esplicita
approvazione delle ditta costruttrice.
7) Il Tritacarne abbia subito manutenzioni con RICAMBI non originali.
8) L'utilizzatore non abbia rispettato le istruzioni riportate in questo opuscolo.
9) Il Tritacarne abbia subito le conseguenze di eventi eccezionali quali alluvioni, terremoti, ecc.
e sia stato rimesso in funzione senza le dovute veriche.
Gli operatori abilitati all'utilizzo del Tritacarne devono avere una particolare preparazione ed
aver preso completa visione del presente opuscolo di uso e manutenzione.
Lingua Italiana- 7 -
I T
Tensione Principale: 110-220-240-400 V - 50 Hz
Secondaria: 24 V - 50 Hz
Motore (CV) 1,5 3
All'avviamento del tritacarne vericare che il senso di rotazione della coclea sia corretto cioè
antiorario. Relativamente al Vs. impianto elettrico di distribuzione di corrente l'obbligo della suo
regolare e integrale appartenenza ad uno dei “sistemi normalizzati IN-IT o TT” con le rispettive
“protezioni attive associate” e in ogni caso, col coordinato “impianto di terra” (Direttiva CEl 89/391).
Dopo aver controllato le fasi sopra descritte si può procedere all’utilizzo del TRITACARNE.
Il TRITACARNE è pronto per l'uso, l’operatore può azionare il pulsante verde per ovviare, ed un
pulsante rosso (o fungo) per arrestarlo.
Potenza (CV) 1,5 3
Piastra perforata Ø (rom) 100 100
Produzione (Kg/h) 300 600
Altezza (cm) 36 45
Larghezza (cm) 30 30
Profondità (cm) 45 47
Peso (Kg) 40 44
- 8 - Lingua Italiana
I T
L’operatore per essere adeguatamente protetto dalle sicurezze che sono presenti sul
TRITACARNE deve trovarsi sempre nella parte anteriore dello stesso.
Sollevare la leva di bloccaggio della bocca, inserire la bocca quindi abbassare la leva, inserire
la coclea assicurandosi che il terminale posteriore (o femmina) si incastri correttamente con il
perno di trascinamento, cercando lo posizione dell'elica ruotandola tenendola per il perno.
Inserire il coltello nel quadro del perno facendo attenzione che le lame taglienti siano rivolte
verso l'esterno.
Quindi inserire la piastra forata con l’intaglio rivolto verso il pernetto situato nella bocca. Inne
avvitare il volantino in senso orario in modo che eserciti una leggera pressione sulla piastra e
quindi sul coltello.
Porre la bacinella raccogli carni sotto il gruppo macinazione. Avviare il TRITACARNE.
Il gruppo macinazione completamente estraibile, presente nelle versioni mod. TC22 - TC32,
permette di collocare quest'ultimo in frigoriferi e similari, anche con residui di prodotto al
suo interno. Questa caratteristica della macchina consente di utilizzare il tritacarne in diversi
momenti della giornata senza dover lavare e pulire i vari compenenti dopo l'utilizzo, secondo
quanto prescritto dalle normative igieniche vigenti.
1 - Svitare volantino
2 - Alzare fermobocca
3 - Togliere piastra+coltello
4 - Togliere coclea
5 - Togliere bocchettone
Lingua Italiana- 9 -
I T
60 cm 44 cm
35 cm 28 cm
55 cm 48 cm
La macchina è imballata in cartone con l'inserimento
di poliestere espanso per garantire la perfetta integrità
durante il trasporto.
• Movimentare l'imballo rispettando le istruzioni.
• Aprire l'imballo e vericare l'integrità di tutti i
componenti. Conservare l'imballo per futuri traslochi.
• Effettuare il sollevamento della macchina come indicato
e posizionarla nella zona adibita all'installazione.
La zona prestabilita dovrà essere adeguatamente illuminata e dovrà disporre di presa di
distribuzione dell'energia elettrica. Il piano di appoggio deve essere sufcientemente ampio,
ben livellato e asciutto.
L'installazione deve avvenire in ambienti con atmosfera non esplosiva. In ogni modo,
l'installazione deve essere eseguita tenendo conto anche delle leggi vigenti in materia di
sicurezza sul lavoro.
Tabella Condizioni ambientali
Temperatura di funzionamento 0÷35 °C (32÷95 °F)
Temperatura di magazzinaggio -15 a +65 °C (da -6.8 a +149 °F)
Umidità relativa Massima 80% con temperatura ambiente di 20°C
Massima 50% con temperatura ambiente tra 20÷60 °C
Polverosità ambientale Inferiore a 0.03 g/m3
Questo manuale è adatto per i seguenti modelli
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